רעיון לארוחת בריאות קלה, מהירה וטעימה.
המוקפץ האהוב והנפוץ אצלי בבית הוא תבשיל פלפלים ועגבניות בסגנון שקשוקה, עם הפתעות משתנות.
הפעם החלטתי גם לגוון בירקות וגם לשם שינוי לא להשתמש רק בסכין חיתוך אלא להוסיף ולחלץ מהבוידעם את הפומפייה.
אני מאד אוהבת פטרוזיליה, והיא גם המולטי-ויטמין של הטבע אז כל הגוף מרוויח (לא רק הלשון). במקרר הייתה שקית עם כמה עלים צהבהבים וכמה מעוכים, כמעט כולם במצב קפיש.
יש לי חבר שאוהב לנשנש לא רק את הפטרוזיליה, אלא גם את גבעוליה החביבים ככה סתם. אז החלטתי לנסות גם אני ככה סתם. את הגבעולים. וואלה מגניב. קריספי, והטעם- פטרוזילי כמו שאני אוהבת.
ככה
קוצצו להם הגבעולים ונכנסו למתכון.
כהרגלי,
ההכנה פשוטה פשוטה. השילוב יצא טעים ביותר והתחסל במהירות. השמחה
הגדולה - לא רק שהמוקפץ לא שוחה ברוטב סויה (=כמות בלתי הגיונית של נתרן), הרוטב
לא קיים בו כלל.
רכיבים:
בצל
בינוני קצוץ
גזר
גדול מגורד
כ-6 עלי
כרוב לבן
פטרוזיליה
– עלים וגבעולים קצוצים
שן-שן וחצי שום קצוץ/כתוש
חופן זרעי שומשום
מלח, פלפל
איך מכינים?
שוטפים את עלי הכרוב
ומסננים.
במחבת מטגנים בשמן זית את
הבצל הקצוץ על אש נמוכה/בינונית. בינתיים חותכים את עלי הכרוב לרצועות לא ארוכות מדי. כשהבצל מזהיב מוסיפים את הגזר המגורד, הכרוב והפטרוזיליה ומערבבים
עם כף עץ. מוסיפים מלח ופלפל, מניחים על המחבת מכסה שיש בו פתח (או שמכסים באופן חלקי), ממשיכים לבישול על אש נמוכה ומדי פעם מערבבים. כשהכרוב התרכך (הפעם השארתי אותו
מעט נגיס, לא רך סמרטוטי לגמרי. לשיקולכם) מוסיפים את
השום הקצוץ וממשיכים לבשל עוד כמה דק'. הוספת השום לקראת סוף הבישול מסייעת לשמור על הטעם שלו ולשלב אותו טוב יותר עם שאר המרכיבים.
מאחר וקלייה ממושכת הורסת
את ערכם התזונתי של הזרעים (או את הפוטנציאל שבהם, מאחר ונשתמש בזרעים השלמים),
מפזרים את השומשום לקראת סוף הבישול או אפילו אחריו.
השאירו את המחבת מכוסה או מכוסה חלקית עד להגשה.
אני הגשתי עם אורז מבושל (עם שום ותבלינים) וסלט פלפלים, עגבניות וגבעולי פטרוזיליה (הם הוכיחו את עצמם אז הלכתי אתם עד הסוף).
ואתם?
לבריאות ובתיאבון :)
אחלה מתכון!
השבמחקהכנתי אותו מלא פעמים